贅沢トマトソースレシピ

ミニトマトがすごく安かったので、大量に買い込み、トマトソースを作ることにしました。
せっかくなので、久々にレシピをUPしてみたいと思います♪
このトマトソースはほんと絶品で、ミニトマトだからこそ出せる甘みと、フルーティさがあります。
ミニトマトが安い時にだけ作る、私のとっておきソースですよ。
 

<材料>
ミニトマト・・・1キロ
ニンニク・・・2片
オリーブオイル・・・大さじ4
タイム・・・・3~4枝
塩・コショウ・・・適量

<手順>
①ミニトマトを湯むきします。
たっぷりの熱湯に、ミニトマトを入れてさっと茹で、氷水に取ります。そうすると、つるりんっと皮がむけますよ。
これがちょっと面倒ですが、美味しさのためには手間は惜しまないようにして下さいね。
 
 
②鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけます。はい、ここがポイントです!必ず、冷たいオイルにニンニクを入れてから火にかけて下さいね。
オイルを熱してからニンニクを入れると、あっという間にニンニクが焦げてしまいます。
弱火でじっくりとニンニクの香りをオイルに移していくことが美味しく仕上げるポイントです。
 

③ニンニクがうっすらと色付き、チリチリと踊り出して香りが立って来れば、湯むきしたミニトマトを投入。
火を強めて、さっと炒めたらタイムを入れます。
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④ミニトマトを軽く潰しながら、そのままグツグツと7~9分煮て、トマトから水分が出てくればOK。
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⑤塩(たぶん小さじ1くらいかなぁ。味見をして下さい。笑)、コショウで味を調えれば完成です!シャバシャバの状態ですが、冷めるととろみがつくのでご安心を。
 

⑥粗熱が取れたら小分けして冷凍庫へ。
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普通のトマトに比べて、ミニトマトは味が濃厚で、甘味も強いので、コクのある美味しいソースに仕上がります。
余計な具材を入れずにシンプルにパスタに絡めて、そこにおろしたてのパルミジャーノとフレッシュバジルをかけ、
最後に香りの良いEX(エキストラバージン)オリーブオイルで仕上げていただくのがおススメです♪ 絶品!
炒めたシーフードやベーコンなんかを加えてもらっても美味しく仕上がります。
温かいパスタはもちろん、冷製にも使えますし、とっても便利。
その他、鶏肉や魚介をソテーにソースとしてかけたり、スープに入れたりと結構色々使えます。
ミニトマトがたくさん手に入ったらぜひ試してみて下さいね~。

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